ربما سمعت العبارة الشهيرة: "أيهما جاء أولاً، الدجاجة أم البيضة؟" حسنًا، قد لا نعرف الإجابة أبدًا، لكن يمكننا تعلم أكبر قدر ممكن عن الدجاجة والبيضة. في حالتنا، سنناقش البيضة. أنا هنا للإجابة على جميع الأسئلة التي قد تكون لديك حول هذا الموضوع.
لذا استرخِ واستعد لتعلم كل ما تحتاج معرفته عن البيض.
Contents
ألوان البيض
يأتي البيض بمجموعة متنوعة من الألوان، بما في ذلك الأبيض والأزرق والقشدي وحتى الأخضر. من الممكن الحصول على قوس قزح كامل من ألوان البيض.
إذًا، ما الذي يسبب هذا التغير في اللون؟ عندما يمر البيض عبر قنوات البيض لدى الدجاجة، يكتسب لونه من الأصباغ المترسبة. يمكن أن يُعزى اللون إلى جينات الدجاجة.
سلالات مختلفة من الدجاج تنتج بيضًا بألوان مختلفة. يتم الحصول على هذه الألوان بشكل أساسي من خلال التهجين. على الرغم من الاختلاف في اللون، لا يوجد فرق في القيمة الغذائية للبيض.
هذا يعني أن البيض ذو القشرة البيضاء ليس بالضرورة أقل تغذية من البيض ذو القشرة البنية. كما لا يوجد فرق في الطعم، لأن طعم البيض يعتمد على الطعام الذي تأكله الدجاجة. دعنا نلقي نظرة على بعض سلالات الدجاج المختلفة وألوان البيض التي تنتجها.
1. البيض الأبيض
من المعتقد الشائع أن البيض الأبيض أقل تغذية من البيض البني. هذا خطأ. في كثير من الحالات، تميل الدجاجات ذات شحمة الأذن البيضاء إلى وضع بيض أبيض. سلالات الدجاج التي تنتج بيضًا أبيض تشمل: البانتام، والليغهورن، والأنكونا، والباتركاب، والكامبين، وهامبورغ، وهولندا، وهودان، ولا فليش، ومينوركا، ومودرن غيمز، وبولند، وسلطان، وسيبرايت، وسومطرة، وأيسلندي. سومطرة وأيسلندي.
2. البيض البني
يُقال إن البيض البني يُنتج بواسطة دجاجات ذات شحمة أذن حمراء. هذا ليس صحيحًا دائمًا، لكنه يحدث في معظم الحالات. يأتي البيض البني بدرجات مختلفة، من البني الداكن إلى البني الفاتح. فيما يلي قائمة بالبيض البني وسلالات الدجاج التي تنتجه:
- بني فاتح: شامو، توركين، كوتشين.
- بني متوسط: ريد ستار، بلاك ستار، براهما، باكاي، دومينيك، ديلاوير، غولدن كوميت، وايندوت، رود آيلاند، أوربينغتون.
- بني داكن: بينيديسينكا، مالاي، وولف ماونتن.
- بني مع بقع بيضاء: أورلوف، روسيا.
3. البيض القشدي أو الملون
يمكن أن يكون البيض أيضًا قشدي اللون أو ملونًا. السلالات التي تنتج مثل هذا البيض تشمل كاتالينا، كوبالايا، وفافيرول. هامبشاير ريد، فينيكس، وروسكومون.
4. ألوان أخرى
يأتي البيض أيضًا بألوان أخرى مثل الأزرق والأخضر والزيتوني والوردي. سلالة الدجاج الرئيسية المعروفة بإنتاج البيض الأزرق هي هيملوك الجنوبي. كما تنتج أميروكانا بيضًا أخضر وأزرق.
قد تنتج سلالات معينة من الدجاج لونين مختلفين من البيض. لذلك، لا ينبغي أن تتفاجأ عندما تضع دجاجتان من نفس السلالة بيضًا بألوان مختلفة.
بيض الدجاج الحر والمنتج بكميات كبيرة
يمكن تصنيف البيض وفقًا للطريقة التي يتم بها تربية الدجاج الذي يضعه. لقد ثبت أن طريقة تربية الدجاج لها تأثير على القيمة الغذائية للبيض. هناك فئتان رئيسيتان من التصنيف، وهما بيض الدجاج الحر وبيض الإنتاج التجاري.
بيض الإنتاج التجاري
بيض الإنتاج التجاري أو الصناعي هو النوع الأكثر شيوعًا من البيض في السوق. يتم إنتاج هذا البيض بواسطة دجاجات تُربى في أقفاص صغيرة.
يتم تغذية هذه الدجاجات بنظام غذائي خاص يسمح لها بوضع البيض لأغراض تجارية. تُحفظ الدجاجات في مساحة محدودة جدًا لضمان شغل أكبر عدد منها لأقل مساحة ممكنة.
العناصر الغذائية الموجودة في البيض المنتج بهذه الطريقة تقتصر على علف الدجاج. إذا كان الطعام المقدم لها يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية، فإن القيمة الغذائية للبيض الذي تنتجه هذه الدجاجات تنخفض.
بيض الدجاج الحر
بيض الدجاج الحر هو البيض الذي تضعه دجاجات يُسمح لها بالتجول في الخارج في حظائر أو ساحات خلفية.
الدجاجات التي تربى بهذه الطريقة تأكل الديدان والحشرات بالإضافة إلى الحبوب.
لقد ثبت أن بيض الدجاج الحر يحتوي على دهون وكوليسترول أقل، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب.
كما أنه يحتوي على المزيد من فيتامين أ وفيتامين هـ وأحماض أوميغا 3 الدهنية. فيتامين أ يعزز التطور الصحي للعظام والأنسجة الرخوة والأسنان. كما يعزز الرؤية الجيدة ويحمي الخلايا من التلف. فيتامين هـ يعمل كمضاد للأكسدة ويعزز أيضًا الدورة الدموية الصحية.
أحماض أوميغا 3 الدهنية تخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية واضطرابات الجهاز الهضمي والسكري والخرف وبعض أنواع السرطان.
باعتبارنا مصنع آلات معالجة البيض رائدًا، نقدم آلة فرز البيض عالية الجودة وتنافسية، وآلة غسل البيض، وآلة تغليف البيض. مرحبًا بكم في اتصل بنا لمزيد من المعلومات المفيدة.
