رقائق الربيع هي واحدة من أشهر الأطباق في الصين. لنكون أكثر دقة، يجب أن نسميها رقائق الدجاج الربيعية. في الوقت الحاضر، هذا الطبق ليس مشهورًا في الصين فقط، بل وصل أيضًا إلى الولايات المتحدة وكندا وإيطاليا وفرنسا واليابان ودول أخرى. في الدنمارك، هناك ملك رقائق الربيع الصينية. في هذه المقالة، أريد أن أريك كيفية طهي نسخة أصلية من هذا الطبق. في الصين، يستخدم معظم كبار الطهاة هذه الطريقة. قد يكون الأمر صعبًا بالنسبة لك لأن بعض المكونات غير متوفرة بسهولة.
المكونات الرئيسية لهذا الطبق تشمل الدقيق، نبيذ أصفر (كراث/ثوم معمر، 50 جم)، شرائح الخيزران المبشورة (100 جم)، صدر دجاج (200 جم)، وفطر شيتاكي مجفف مقطع (100 جم).
التوابل: ملح (10 جم)، بصل أخضر مقطع، زيت سلطة، جلوتامات أحادية الصوديوم (5 جم)
الآن لنبدأ.
سخن مقلاة، واسكب كمية صغيرة من الزيت، وضع صدر الدجاج، والفطر المقطع، وشرائح الخيزران في المقلاة بالتتابع، مع التحريك المستمر. في نفس الوقت، أضف الملح، MSG، البصل الأخضر المقطع، والجيو شيانغ (كراث/ثوم معمر، أصفر) إلى المقلاة وقلّب جيدًا.
ثم يمكنك إضافة بعض الماء النشوي إلى الخليط. بعد عشر ثوانٍ، أخرجها من المقلاة. الحشوة جاهزة. صنع أغلفة رقائق الربيع ليس سهلاً للغاية. سترى أن الأغلفة رقيقة جدًا ولها متانة عالية. اخلط مسحوق الدقيق مع الماء البارد لجعل العجينة متماسكة جدًا (هذا يعني أن معظمها أصبح جلوتينيًا). ثم نبدأ في صنع أغلفة رقائق الربيع: ضع مقلاة على النار وسخنها على نار هادئة. خذ قطعة من العجينة الجلوتينية وضعها في المقلاة وافردها حول المقلاة، ستظهر طبقة رقيقة في المقلاة، وبذلك يصبح الغلاف جاهزًا، يجب أن يكون قطره حوالي 20 سم. يمكنك إزالة الغلاف من المقلاة عندما يجف بسبب الحرارة. استخدم نفس الإجراء لصنع أغلفة الربيع الأخرى. بعد ذلك، سنلف الحشوة بورق التغليف. ضع الغلاف المحضر مسطحًا على طاولة وضع بعض الحشوة في الغلاف. اطوِ الغلاف من الداخل إلى الخارج ثم اطوِه من اليسار إلى اليمين نحو المركز. يجب أن تعرف شكل رقائق الربيع، أليس كذلك؟ هذه الخطوة سهلة إلى حد ما.
الخطوة الأخيرة: اقلي رقائق الربيع. اسكب الزيت في المقلاة واعرف كمية الزيت عند القلي. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 80 درجة مئوية، يمكنك إضافة رقائق الربيع المحضرة إلى المقلاة واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. انقلها إلى طبق. حسنًا، هذه هي طريقة طهي رقائق الربيع الأصلية. الخطوة الأخيرة التي يجب عليك فعلها هي الاستمتاع بالطعام الذي أعددته.
بصفتنا شركة مصنعة شاملة لآلات تجهيز الأغذية، نقدم آلة صنع رقائق الربيع للعملاء في جميع أنحاء العالم. جميع آلاتنا تتمتع بتقنية متقدمة ومواد غذائية عالية الجودة. في الوقت الحاضر، تم تصدير آلات Taizy الغذائية بنجاح إلى أكثر من 80 دولة ومنطقة. بالإضافة إلى ذلك، لدينا موظفون ذوو مهارات عالية لضمان التسليم السريع والجودة الجيدة لآلاتنا. يرجى الاتصال بنا إذا كان هناك أي شيء.
