স্প্রিং রোল চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলোর একটি। আরও সঠিকভাবে বলতে গেলে, একে চিকেন রোল স্প্রিং বলা উচিত। বর্তমানে, এই খাবারটি শুধু চীনে নয়, বরং যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ইতালি, ফ্রান্স, জাপান এবং অন্যান্য দেশেও জনপ্রিয়। ডেনমার্কে চাইনিজ স্প্রিং রোলের রাজা রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে এই খাবারের একটি খাঁটি সংস্করণ কীভাবে রান্না করতে হয় তা দেখাতে চাই। চীনে, বেশিরভাগ শীর্ষ শেফ এই পদ্ধতি ব্যবহার করেন। আপনার জন্য এটি কঠিন হতে পারে কারণ কিছু উপাদান সহজলভ্য নয়।
এই খাবারের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ময়দা, ওয়াইন ইয়েলো (লিক/চাইভস, ৫০ গ্রাম), কাটা বাঁশের কুঁড়ি (১০০ গ্রাম), মুরগির বুকের মাংস (২০০ গ্রাম), এবং কাটা শুকনো শিতাকে মাশরুম (১০০ গ্রাম)।
মশলা: লবণ (১০ গ্রাম), কাটা সবুজ পেঁয়াজ, সালাদ অয়েল, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (৫ গ্রাম)
এখন শুরু করা যাক।
একটি কড়াই গরম করুন, সামান্য তেল দিন, এবং মুরগির বুকের মাংস, কাটা মাশরুম এবং বাঁশের কুঁড়ি আগে ও পরে কড়াইতে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এদিকে, লবণ, এমএসজি, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং জিউশিয়াং (লিক/চাইভস, হলুদ) প্যানে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
তারপর আপনি মিশ্রণে কিছু স্টার্চি জল যোগ করতে পারেন। দশ সেকেন্ড পরে, এগুলো প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। পুর তৈরি। স্প্রিং রোলের মোড়ক তৈরি করা খুব সহজ নয়। আপনি দেখবেন মোড়কগুলো খুব পাতলা এবং উচ্চ টানেসিটি আছে। ময়দার গুঁড়ো ঠান্ডা জলের সাথে মিশিয়ে পেস্টটি খুব আল ডেন্টে করুন (এর মানে হল এটির বেশিরভাগই গ্লুটেনাস করা হয়)। তারপর আমরা স্প্রিং রোলের মোড়ক তৈরি শুরু করি: একটি প্যান চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে গরম করুন। এক টুকরো গ্লুটেন পেস্ট প্যানে নিন এবং প্যানের চারপাশে ছড়িয়ে দিন, প্যানে একটি পাতলা চামড়ার আকার দেখা যাবে, তাহলে চামড়া প্রস্তুত, এটি প্রায় ২০ সেমি ব্যাসের হওয়া উচিত। আপনি প্যান থেকে চামড়া সরাতে পারেন যখন এটি তাপের কারণে শুষ্ক হয়ে যায়। অন্যান্য স্প্রিং রোলের মোড়ক তৈরি করতে একই পদ্ধতি ব্যবহার করুন। এরপর, আমরা মোড়ক দিয়ে পুর মুড়ে ফেলব। প্রস্তুত চামড়া একটি টেবিলের উপর সমতল করে রাখুন এবং চামড়ার ভিতরে কিছু পুর দিন। চামড়াটি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং তারপর বাম থেকে ডানে কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন। আপনি স্প্রিং রোলের আকৃতি জানেন, তাই না? এই ধাপটি বেশ সহজ।
শেষ ধাপ: স্প্রিং রোল ভাজুন। কড়াইতে তেল ঢালুন এবং ভাজার সময় তেলের পরিমাণ জানুন। যখন তেলের তাপমাত্রা ৮০°সে পৌঁছায়, আপনি প্রস্তুত স্প্রিং রোলগুলি প্যানে যোগ করতে পারেন এবং সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলো একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। আচ্ছা, এভাবেই খাঁটি স্প্রিং রোল রান্না করা হয়। শেষ ধাপটি হল আপনি তৈরি করা খাবার উপভোগ করা।
একটি ব্যাপক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা বিশ্বব্যাপী গ্রাহকদের জন্য বিভিন্ন স্প্রিং রোল তৈরির মেশিন সরবরাহ করি। আমাদের সমস্ত মেশিন উন্নত প্রযুক্তি এবং খাদ্য-গ্রেড উপাদান উপভোগ করে। বর্তমানে, তাইজি ফুড মেশিন সফলভাবে ৮০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে রপ্তানি করা হয়েছে। এছাড়াও, আমাদের দ্রুত ডেলিভারি এবং মেশিনের ভালো মান নিশ্চিত করার জন্য অত্যন্ত দক্ষ কর্মী রয়েছে। কিছু থাকলে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।
