Quizás hayas escuchado la expresión "¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?" Bueno, quizás nunca sepamos la respuesta, pero podemos aprender todo lo posible sobre la gallina y el huevo. En nuestro caso, hablaremos del huevo. Estoy aquí para responder todas las preguntas que puedas tener sobre este tema.
Así que siéntate y prepárate para aprender todo lo que necesitas saber sobre los huevos.
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Colores de los huevos
Los huevos vienen en una variedad de colores. Estos incluyen blanco, azul, crema e incluso verde. Es posible tener un arcoíris completo de colores de huevos.
Entonces, ¿qué causa este cambio de color? A medida que los huevos pasan por los oviductos de la gallina, adquieren su color de los pigmentos depositados. El color se puede atribuir a la genética de la gallina.
Diferentes razas de gallinas producen huevos de diferentes colores. Estos colores se obtienen principalmente mediante cruce. A pesar de las diferencias de color, no hay diferencia en el valor nutricional de los huevos.
Esto significa que los huevos de cáscara blanca no son necesariamente menos nutritivos que los de cáscara marrón. Tampoco hay diferencia en el sabor, ya que el sabor de los huevos depende de la alimentación que reciben. Echemos un vistazo a algunas de las diferentes razas de gallinas y los colores de los huevos que producen.
1. Huevos blancos
Es una creencia común que los huevos blancos son menos nutritivos que los marrones. Esto es incorrecto. En muchos casos, las gallinas con lóbulos de las orejas blancos tienden a poner huevos blancos. Las razas de gallinas que producen huevos blancos incluyen Bantam, Leghorn, Ancona, Buttercup, Campine, Hamburg, Holland, Houdan, La Fleche, Minorca, Modern Games, Polish, Sultan, Sebright, Sumatra e Icelandic.
2. Huevos marrones
Se dice que los huevos marrones son puestos por gallinas con lóbulos de las orejas rojos. Esto no siempre es cierto, pero ocurre en la mayoría de los casos. Los huevos marrones vienen en diferentes tonos, desde marrón oscuro hasta marrón claro. Aquí hay una lista de huevos marrones y las razas de gallinas que los producen:
- Marrón claro: Shamo, Turken, Cochin.
- Marrón medio: Red Star, Black Star, Brahma, Buckeye, Dominique, Delaware, Golden Comet, Wyandotte, Rhode Island, Orpington.
- Marrón oscuro: Penedesenca, Malay, Wolf Mountain.
- Marrón con manchas blancas: Orlov, Russia.
3. Cremosos o de color
Los huevos también pueden ser de color crema o de color. Las razas que producen tales huevos incluyen Catalinas, Cubalaya y Faverolle. Hampshire Red, Phoenix y Roscommon.
4. Otros colores
Los huevos también vienen en otros colores como azul, verde, oliva y rosa. La principal raza de gallina conocida por producir huevos azules es la Southern Hemlock. La Ameraucana también produce huevos verdes y azules.
Razas específicas de gallinas también pueden producir dos colores diferentes de huevos. Por lo tanto, no debería sorprenderte si tus dos gallinas de la misma raza ponen huevos de diferentes colores.
Huevos de gallinas camperas y de producción masiva
Los huevos se pueden clasificar según la forma en que se crían las gallinas que los ponen. Se ha demostrado que la forma en que se crían y alimentan las gallinas tiene un impacto en el valor nutricional de los huevos. Hay dos categorías principales de clasificación: huevos de gallinas camperas y huevos de producción masiva.
Huevos de producción masiva
Los huevos de producción masiva o industriales son el tipo de huevos más común en el mercado. Estos huevos son producidos por gallinas que se crían en jaulas pequeñas.
Estas gallinas son alimentadas con una dieta especial que les permite poner huevos con fines comerciales. Las gallinas se mantienen en un área muy limitada para asegurar que muchas de ellas ocupen el menor espacio posible.
Los nutrientes contenidos en los huevos producidos de esta manera se limitan al alimento de las gallinas. Si la comida que se les da carece de algunos nutrientes, el valor nutricional de los huevos producidos por estas gallinas se reduce.
Huevos de gallinas camperas
Los huevos de gallinas camperas son huevos puestos por gallinas que pueden deambular al aire libre en graneros o patios traseros.
Las gallinas criadas de esta manera comen gusanos e insectos además de granos.
Se ha demostrado que los huevos de gallinas camperas tienen menos grasa y colesterol, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
También contienen más vitamina A, vitamina E y ácidos grasos Omega-3. La vitamina A promueve el desarrollo saludable de huesos, tejidos blandos y dientes. También promueve una buena visión y protege las células del daño. La vitamina E actúa como antioxidante y también promueve una circulación sanguínea saludable.
Los ácidos grasos Omega-3 reducen la presión arterial y los niveles de colesterol. También pueden reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, trastornos digestivos, diabetes, demencia y ciertos cánceres.
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