Las papas fritas, también conocidas como "chips" en Irlanda, Inglaterra y otros países de la Commonwealth, y "Pommes Frites" en Bélgica y Francia, son un plato elaborado con papas cortadas y fritas. En Estados Unidos, el plato se conoce simplemente como "fries". Generalmente, la palabra "french" en french fries no se escribe con F mayúscula porque la palabra "french" en el plato no indica nacionalidad.
La mayoría de los expertos en alimentación creen que el origen de papas fritas se remonta a Bélgica. Sin embargo, el plato ha ganado reputación mundial por su dominio en muchas cadenas de comida rápida estadounidenses como McDonald's y Burger King. Normalmente, las papas fritas se sirven con hamburguesas en las cadenas de comida rápida estadounidenses. Además, el plato también puede servirse con pescado, verduras o carne, o solo. Este es también un ejemplo de una combinación clásica: fish and chips.
Actualmente, el mayor productor de papas fritas del mundo es la empresa canadiense McCain Foods Limited, con sede en Florenceville, Nuevo Brunswick. La empresa tiene capacidad para producir aproximadamente un millón de libras de papas por hora. McCain Foods Ltd. cuenta con 30 plantas procesadoras de papas en seis continentes a nivel mundial.
Existen diferentes teorías para explicar los orígenes de este plato americano. Algunos afirman que el plato recibió su nombre porque se fríe en aceite francés. Otros creen que el plato se conocía como papas belgas o papas alemanas, pero el nombre se cambió por razones políticas porque Alemania era considerada anteriormente un enemigo de Estados Unidos, mientras que otros creen que el plato se llamó papas fritas porque fue presentado por primera vez a los soldados estadounidenses en Francia durante la Primera Guerra Mundial.
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