2025年半ば、エジプトのチョコレートメーカー様へ自動ココアペースト生産ラインを無事に出荷いたしました。
お客様は、小ロットの手動ココアペースト処理から、完全自動化された大規模生産ラインへのアップグレードを求められており、安定した品質、高い生産性、そして省人化を実現したいとのご要望でした。
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自動ココアペースト生産ラインをご選定いただいた理由
お客様はエジプト・カイロに拠点を置く中堅菓子メーカーで、完成品のチョコレートバー、スプレッド、コーティングソースを製造されています。
従来はココアペーストを輸入するか、半手動の設備で生産されていましたが、そのためテクスチャーや風味にばらつきが生じ、供給遅延も発生していました。そこで、サプライチェーンを垂直統合すべく、本格的なココアペースト生産ラインの導入をご決定されました。
主な仕様
| 要件 | 目標 |
|---|---|
| 生産能力 | 完成したココアペーストとして少なくとも600～1,000 kg/h |
| 自動化レベル | 全自動ライン：焙煎 → 皮むき → 粉砕 → 均質化 → 貯蔵 |
| 動力／エネルギー使用量 | 高効率な機械；単位生産量あたりの消費電力を管理可能 |
| 製品品質 | きめ細かくなめらかな食感；均一な風味；高いオイル保持率；殻の破片が最小限 |
| ステンレス／食品グレード材質 | すべての接触部は食品グレードのステンレス鋼 |
| 焙煎の柔軟性 | 焙煎の温度と時間を調整可能（浅煎り～深煎り） |
| 運転条件 | エジプトの気候に適した機械；耐久性に優れた構造；メンテナンスが容易 |
主要諸元
製品仕様に基づくパラメータを用いて、以下のラインをお客様にご提案・納入いたしました。
- 構成機器：焙煎機、皮むき機、粉砕機（コロイドミル）、均質機、ココアマスペースト貯蔵タンク
- カカオ豆焙煎機：動力 18 kW；寸法 3000 × 1200 × 1700 mm；焙煎度合いに応じて約50～500 kg/hの処理能力
- 皮むき機：0.75 kW；サイズ 1200 × 1100 × 1200 mm；処理能力 200～500 kg/h。
- 粉砕機（ココアペースト粉砕用コロイドミル）：7.5 kW；750 × 450 × 1000 mm；処理能力 300～1,200 kg/h（微細ペースト製造用）。
- ホモジナイザーユニット：粉砕機の後段に設置し、テクスチャーを微調整、粒子径を低減、均一な脂肪分布とより滑らかなペーストを実現。圧力・流量設定は調整可能。
- 貯蔵・マスジャー：断熱構造、撹拌・混合機構により安定したテクスチャーを維持。分離や酸化を防ぐ温度制御機能付き。
エジプトにおける自動ココアペースト製造ラインの性能
- 製品品質が向上：ホモジナイザーにより均一なテクスチャーを実現。残留殻分は無視できるレベルで、バッチ間の風味プロファイルも安定。
- 高温環境下でも高い稼働信頼性を維持。焙煎ドラムと冷却システムが適切に機能し、ステンレス鋼構造が衛生面と耐久性に貢献。
- 従来の半手動工程と比較して、人件費が大幅に削減。機械の自動化によりばらつきが低減され、技術者は手作業ではなく品質管理に注力可能。
- 貯蔵タンクの断熱構造と撹拌機構により、ペーストは夜間や生産が遅い時間帯でも分離することなく安定した状態を保ちます。
