フライドポテトは、アイルランド、イギリス、その他のコモンウェルス諸国では「チップス」、ベルギーやフランスでは「ポムフリット」と呼ばれ、じゃがいもを切って揚げた料理です。アメリカでは単に「フライ」と呼ばれます。一般的に、「フライドポテト」の「フレンチ」は大文字で綴られません。これは、この料理の「フレンチ」が国籍を意味しないためです。
多くの食品専門家は、フライドポテトの起源はベルギーに遡ると考えています。しかし、この料理はマクドナルドやバーガーキングなど多くのアメリカのファストフードチェーンで支配的な地位を確立し、世界的な評判を得ています。典型的には、アメリカのファストフードチェーンではフライドポテトはハンバーガーと一緒に提供されます。さらに、この料理は魚、野菜、肉と一緒に、または単体でも提供されます。これはまた、古典的な組み合わせであるフィッシュ＆チップスの例でもあります。
現在、世界最大のフライドポテト生産者は、ニューブランズウィック州フローレンスビルに本拠を置くカナダ企業マケイン・フーズ・リミテッドです。同社は1時間あたり約100万ポンドのじゃがいもを生産する能力を持っています。マケイン・フーズ・リミテッドは、世界6大陸に30のじゃがいも加工工場を持っています。
このアメリカ料理の起源については、さまざまな説があります。ある説では、フランスの油で揚げたことからその名がついたとされています。別の説では、かつてベルギーフライやジャーマンフライと呼ばれていたが、ドイツがかつてアメリカの敵とみなされていたため、政治的な理由で名前が変更されたとされています。また、第一次世界大戦中にアメリカ兵がフランスで初めてこの料理を紹介されたことからフライドポテトと名付けられたと考える人もいます。
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