"닭이 먼저냐, 계란이 먼저냐"는 말을 들어보셨을 겁니다. 우리는 그 답을 영원히 알지 못할 수도 있지만, 닭과 계란에 대해 최대한 많이 배울 수 있습니다. 여기서는 계란에 대해 논의하겠습니다. 이 주제와 관련된 모든 질문에 답해 드리겠습니다.
편안히 앉아 계란에 대해 알아야 할 모든 것을 배울 준비를 하세요.
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계란 색깔
계란은 다양한 색깔로 나옵니다. 흰색, 파란색, 크림색, 심지어 녹색도 있습니다. 무지개색 계란도 가능합니다.
그렇다면 이러한 색 변화의 원인은 무엇일까요? 계란이 암탉의 난관을 통과할 때 침착된 색소에서 색을 얻습니다. 색은 닭의 유전자에 기인할 수 있습니다.
다른 품종의 닭은 다른 색의 계란을 낳습니다. 이러한 색은 주로 교배를 통해 얻어집니다. 색상의 차이에도 불구하고 계란의 영양가에는 차이가 없습니다.
즉, 흰 껍질 계란이 갈색 껍질 계란보다 덜 영양가 있다는 것은 아닙니다. 맛에도 차이가 없으며, 계란의 맛은 닭이 먹는 음식에 따라 달라집니다. 다양한 닭 품종과 그들이 낳는 계란 색깔을 살펴보겠습니다.
1. 흰색 계란
흰색 계란이 갈색 계란보다 덜 영양가 있다는 것은 일반적인 오해입니다. 이것은 잘못된 것입니다. 많은 경우, 흰 귓불을 가진 닭이 흰색 계란을 낳는 경향이 있습니다. 흰색 계란을 생산하는 닭 품종에는 Bantams, Leghorns, Ancona, Buttercup, Campine, Hamburg, Holland, Houdan, La Fleche, Minorca, Modern Games, Polish, Sultan, Sebright, Sumatra, Icelandic이 있습니다.
2. 갈색 계란
갈색 계란은 붉은 귓불을 가진 닭이 낳는다고 알려져 있습니다. 이것이 항상 사실은 아니지만 대부분의 경우 그렇습니다. 갈색 계란은 진한 갈색에서 연한 갈색까지 다양한 색조로 나옵니다. 다음은 갈색 계란과 이를 생산하는 닭 품종 목록입니다.
- 연한 갈색: Shamo, Turken, Cochin.
- 중간 갈색: Red Star, Black Star, Brahma, Buckeye, Dominique, Delaware, Golden Comet, Wyandotte, Rhode island, Orpington.
- 진한 갈색: Penedesenca, Malay, Wolf Mountain.
- 흰 반점이 있는 갈색: Orlov, Russia.
3. 크림색 또는 유색
계란은 크림색 또는 유색일 수도 있습니다. 이러한 계란을 생산하는 품종으로는 Catalinas, Cubalaya, Faverolle, Hampshire Red, Phoenix, Roscommon이 있습니다.
4. 기타 색상
계란은 파란색, 녹색, 올리브색, 분홍색 등 다른 색상으로도 나옵니다. 파란색 계란으로 유명한 주요 닭 품종은 Southern Hemlock입니다. Ameraucana는 녹색 계란과 파란색 계란도 생산합니다.
특정 닭 품종은 두 가지 다른 색의 계란을 낳을 수도 있습니다. 따라서 같은 품종의 두 암탉이 다른 색의 계란을 낳더라도 놀라지 마세요.
방목 계란과 대량 생산 계란
계란은 이를 낳는 닭의 사육 방식에 따라 분류될 수 있습니다. 닭의 사육 및 양육 방식은 계란의 영양가에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 크게 방목 계란과 대량 생산 계란의 두 가지 범주가 있습니다.
대량 생산 계란
대량 생산 또는 공장식 계란은 시장에서 가장 흔한 유형의 계란입니다. 이 계란은 작은 케이지에서 사육된 닭이 생산합니다.
이 닭들은 상업적 목적으로 알을 낳을 수 있도록 특별한 사료를 먹입니다. 닭들은 가능한 한 좁은 공간에 많은 수를 수용하기 위해 매우 제한된 공간에 보관됩니다.
이렇게 생산된 계란에 포함된 영양소는 닭의 사료에 국한됩니다. 먹이에 일부 영양소가 부족하면 이 닭들이 낳는 계란의 영양가가 떨어집니다.
방목 계란
방목 계란은 헛간이나 뒷마당에서 자유롭게 돌아다닐 수 있는 암탉이 낳은 계란입니다.
이렇게 사육된 닭은 곡물 외에도 벌레와 곤충을 먹습니다.
방목 계란은 지방과 콜레스테롤이 적어 뇌졸중과 심장병 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.
또한 비타민 A, 비타민 E, 오메가-3 지방산이 더 많이 함유되어 있습니다. 비타민 A는 뼈, 연조직, 치아의 건강한 발달을 촉진합니다. 또한 좋은 시력을 촉진하고 세포 손상으로부터 보호합니다. 비타민 E는 항산화제 역할을 하며 건강한 혈액 순환을 촉진합니다.
오메가-3 지방산은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 또한 뇌졸중, 소화 장애, 당뇨병, 치매 및 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
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