Já deve ter ouvido a expressão "O que veio primeiro, a galinha ou o ovo?" Bem, talvez nunca saibamos a resposta, mas podemos aprender o máximo possível sobre a galinha e o ovo. No nosso caso, vamos discutir o ovo. Estou aqui para responder a todas as perguntas que possa ter sobre este tema.
Então sente-se e prepare-se para aprender tudo o que precisa saber sobre ovos.
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Cores dos ovos
Os ovos vêm numa variedade de cores. Estas incluem branco, azul, creme e até verde. É possível ter um arco-íris completo de cores de ovos.
Então, o que causa esta mudança de cor? À medida que os ovos passam pelos ovidutos da galinha, adquirem a sua cor a partir dos pigmentos depositados. A cor pode ser atribuída à genética da galinha.
Diferentes raças de galinhas produzem ovos de diferentes cores. Estas cores são obtidas principalmente através de cruzamentos. Apesar das diferenças de cor, não há diferença no valor nutricional dos ovos.
Isto significa que os ovos de casca branca não são necessariamente menos nutritivos do que os de casca castanha. Também não há diferença no sabor, pois o sabor dos ovos depende da alimentação que as galinhas consomem. Vamos dar uma olhada em algumas das diferentes raças de galinhas e nas cores dos ovos que produzem.
1. Ovos brancos
É uma crença comum que os ovos brancos são menos nutritivos do que os ovos castanhos. Isto está errado. Em muitos casos, as galinhas com lóbulos das orelhas brancos tendem a pôr ovos brancos. As raças de galinhas que produzem ovos brancos incluem Bantam, Leghorn, Ancona, Buttercup, Campine, Hamburg, Holland, Houdan, La Fleche, Minorca, Modern Games, Polish, Sultan, Sebright, Sumatra e Icelandic.
2. Ovos castanhos
Diz-se que os ovos castanhos são postos por galinhas com lóbulos das orelhas vermelhos. Isto nem sempre é verdade, mas acontece na maioria dos casos. Os ovos castanhos vêm em diferentes tons, desde castanho escuro a castanho claro. Aqui está uma lista de ovos castanhos e as raças de galinhas que os produzem:
- Castanho claro: Shamo, Turken, Cochin.
- Castanho médio: Red Star, Black Star, Brahma, Buckeye, Dominique, Delaware, Golden Comet, Wyandotte, Rhode Island, Orpington.
- Castanho escuro: Penedesenca, Malay, Wolf Mountain.
- Castanho com manchas brancas: Orlov, Rússia.
3. Creme ou coloridos
Os ovos também podem ser de cor creme ou coloridos. As raças que produzem esses ovos incluem Catalinas, Cubalaya e Faverolle, Hampshire Red, Phoenix e Roscommon.
4. Outras cores
Os ovos também vêm noutras cores, como azul, verde, oliva e rosa. A principal raça de galinha conhecida por produzir ovos azuis é a Southern Hemlock. A Ameraucana também produz ovos verdes e azuis.
Raças específicas de galinhas podem também produzir duas cores diferentes de ovos. Portanto, não se surpreenda se as suas duas galinhas da mesma raça puserem ovos de cores diferentes.
Ovos de galinhas criadas ao ar livre e de produção industrial
Os ovos podem ser classificados de acordo com a forma como as galinhas que os põem são criadas. A forma como as galinhas são criadas tem demonstrado ter impacto no valor nutricional dos ovos. Existem duas categorias principais de classificação: ovos de galinhas criadas ao ar livre e ovos de produção industrial.
Ovos de produção industrial
Os ovos de produção industrial são o tipo mais comum de ovos no mercado. Estes ovos são produzidos por galinhas criadas em gaiolas pequenas.
Estas galinhas são alimentadas com uma dieta especial que lhes permite pôr ovos para fins comerciais. As galinhas são mantidas numa área muito limitada para garantir que muitas delas ocupem o mínimo espaço possível.
Os nutrientes contidos nos ovos produzidos desta forma estão limitados à ração das galinhas. Se a comida que lhes é fornecida carece de alguns nutrientes, o valor nutricional dos ovos produzidos por estas galinhas é reduzido.
Ovos de galinhas criadas ao ar livre
Ovos de galinhas criadas ao ar livre são ovos postos por galinhas que podem circular livremente em celeiros ou quintais.
As galinhas criadas desta forma comem minhocas e insetos além de grãos.
Foi demonstrado que os ovos de galinhas criadas ao ar livre têm menos gordura e colesterol, o que reduz o risco de AVC e doenças cardíacas.
Também contêm mais vitamina A, vitamina E e ácidos gordos Ómega-3. A vitamina A promove o desenvolvimento saudável dos ossos, tecidos moles e dentes. Também promove uma boa visão e protege as células contra danos. A vitamina E atua como antioxidante e também promove uma circulação sanguínea saudável.
Os ácidos gordos Ómega-3 reduzem a pressão arterial e os níveis de colesterol. Podem também reduzir o risco de AVC, distúrbios digestivos, diabetes, demência e certos tipos de cancro.
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