В середине 2025 года мы успешно отгрузили автоматическую линию по производству какао-пасты производителю шоколада в Египте.
Заказчик стремился перейти от мелкосерийной ручной переработки какао-пасты к полностью автоматизированной крупнотоннажной производственной линии для обеспечения стабильного качества, более высокой производительности и экономии трудозатрат.
Contents
Причина покупки нашей автоматической линии по производству какао-пасты
Заказчик — кондитерская компания среднего размера, расположенная в Каире, Египет, которая производит готовые шоколадные плитки, пасты и глазури.
Ранее какао-паста импортировалась или производилась на полуручном оборудовании, что приводило к нестабильности текстуры, вкуса и задержкам поставок. Было принято решение приобрести полную линию по производству какао-пасты для вертикальной интеграции части цепочки поставок.
Ключевые характеристики
| Требование | Целевой показатель |
|---|---|
| Производительность | Не менее 600–1000 кг/ч готовой какао-пасты |
| Уровень автоматизации | Полностью автоматизированная линия: обжарка → шелушение → измельчение → гомогенизация → хранение |
| Энергопотребление | Энергоэффективные машины; умеренное потребление на единицу продукции |
| Качество продукта | Мелкая, однородная текстура; равномерный вкус; высокое содержание масла; минимум остатков шелухи |
| Материал / Пищевая нержавеющая сталь | Все контактные детали из пищевой нержавеющей стали |
| Гибкость обжарки | Регулируемая температура и время обжарки (от светлой до темной) |
| Условия эксплуатации | Оборудование адаптировано к климату Египта; прочная конструкция; простота обслуживания |
Ключевые параметры
Мы поставили заказчику следующую линию, используя параметры из технических характеристик оборудования:
- Состав: обжарочный аппарат, шелушильная машина, коллоидная мельница (измельчитель), гомогенизатор, емкость для хранения какао-массы (пасты).
- Машина для обжарки какао-бобов: мощность 18 кВт; габариты 3000 × 1200 × 1700 мм; производительность около 50–500 кг/ч в зависимости от степени обжарки.
- Машина для шелушения какао-бобов: 0,75 кВт; габариты 1200 × 1100 × 1200 мм; производительность 200–500 кг/ч.
- Измельчитель (коллоидная мельница для какао-пасты): 7,5 кВт; 750 × 450 × 1000 мм; производительность 300–1200 кг/ч для получения тонкой пасты.
- Гомогенизатор: устанавливается после измельчителя для улучшения текстуры, уменьшения размера частиц, равномерного распределения жира и получения более гладкой пасты. Регулируемые параметры давления/потока.
- Накопительная емкость для пасты: теплоизолированная, с мешалками для поддержания стабильной текстуры и системой контроля температуры для предотвращения расслоения или окисления.
Производительность автоматической линии по производству какао-пасты в Египте
- Качество продукции улучшилось: гомогенизатор обеспечивает однородную текстуру; содержание остатков шелухи незначительно; вкусовые характеристики стабильны от партии к партии.
- Эксплуатационная надежность высокая, несмотря на высокие температуры окружающей среды; обжарочный барабан и системы охлаждения справляются хорошо, а конструкция из нержавеющей стали способствует гигиеничности и долговечности.
- По сравнению с предыдущим полуручным процессом затраты на рабочую силу значительно снизились; автоматизация оборудования уменьшает вариативность и позволяет техникам сосредоточиться на контроле качества вместо ручных операций.
- Изоляция и механизм перемешивания накопительной ёмкости обеспечивают стабильность пасты в течение ночи и в периоды замедленного производства без расслоения.
