เปาะเปี๊ยะเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในจีน เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ควรเรียกมันว่าไก่ม้วนเปาะเปี๊ยะ ปัจจุบันอาหารจานนี้ไม่เพียงได้รับความนิยมในจีนเท่านั้น แต่ยังไปถึงสหรัฐอเมริกา แคนาดา อิตาลี ฝรั่งเศส ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ อีกด้วย ในเดนมาร์ก มีราชาแห่งเปาะเปี๊ยะจีน ในบทความนี้ ฉันต้องการแสดงวิธีทำอาหารจานนี้แบบต้นตำรับ ในจีน เชฟชั้นนำส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณเพราะส่วนผสมบางอย่างหาซื้อได้ไม่ง่าย
ส่วนผสมหลักสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ แป้งสาลี, ต้นหอมจีน (กุยช่าย/ใบกุยช่าย, 50 กรัม), หน่อไม้ฝอย (100 กรัม), อกไก่ (200 กรัม) และ เห็ดหอมแห้งฝอย (100 กรัม)
เครื่องปรุง: เกลือ (10 กรัม), ต้นหอมซอย, น้ำมันสลัด, ผงชูรส (5 กรัม)
มาเริ่มทำกันเลย
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่อกไก่ เห็ดหอมฝอย และหน่อไม้ฝอยลงไปทีละอย่าง คนตลอดเวลา ระหว่างนั้นใส่เกลือ ผงชูรส ต้นหอมซอย และกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงไป หลังจากสิบวินาที ตักออกจากกระทะ ไส้ก็พร้อมแล้ว การทำแผ่นเปาะเปี๊ยะไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจะเห็นว่าแผ่นบางมากและมีความเหนียวสูง ผสมแป้งสาลีกับน้ำเย็นให้เป็นแป้งเปียกที่เหนียวมาก (หมายความว่าส่วนใหญ่เป็นกลูเตน) จากนั้นเริ่มทำแผ่นเปาะเปี๊ยะ: วางกระทะบนไฟอ่อน ใช้แป้งเปียกก้อนหนึ่งใส่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ จะเกิดเป็นแผ่นบางๆ ในกระทะ แผ่นก็พร้อม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. นำแผ่นออกจากกระทะเมื่อแห้งด้วยความร้อน ใช้วิธีเดียวกันทำแผ่นเปาะเปี๊ยะแผ่นอื่นๆ ต่อไปเราจะห่อไส้ด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะ วางแผ่นที่เตรียมไว้บนโต๊ะ ใส่ไส้ลงไป พับแผ่นจากด้านในออก แล้วพับจากซ้ายไปขวาเข้าหากึ่งกลาง คุณคงรู้จักรูปทรงของเปาะเปี๊ยะใช่ไหม? ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย
ขั้นตอนสุดท้าย: ทอดเปาะเปี๊ยะ เทน้ำมันลงในกระทะ รู้ปริมาณน้ำมันเมื่อทอด เมื่ออุณหภูมิน้ำมันถึง 80°C ใส่เปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เอาล่ะ นี่คือวิธีทำเปาะเปี๊ยะต้นตำรับ ขั้นตอนสุดท้ายที่คุณควรทำคือเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณทำ
ในฐานะผู้ผลิตเครื่องจักรแปรรูปอาหารครบวงจร เรามี เครื่องทำเปาะเปี๊ยะ สำหรับลูกค้าทั่วโลก เครื่องจักรทั้งหมดของเรามีเทคโนโลยีขั้นสูงและวัสดุเกรดอาหาร ปัจจุบันเครื่องจักรอาหาร Taizy ได้ส่งออกไปยังกว่า 80 ประเทศและภูมิภาค นอกจากนี้ เรามีพนักงานที่มีทักษะสูงเพื่อให้มั่นใจในการจัดส่งที่รวดเร็วและคุณภาพที่ดีของเครื่องจักร โปรดติดต่อเราหากมีข้อสงสัย
