炸薯条，在爱尔兰、英国和其他英联邦国家被称为“chips”，在比利时和法国被称为“Pommes Frites”，是一种由切碎并油炸的土豆制成的菜肴。在美国，这道菜简称为“fries”。通常，“french”一词在炸薯条中不大写，因为这里的“french”并非指国籍。
大多数美食专家认为，炸薯条的起源可以追溯到比利时。然而，这道菜因其在麦当劳和汉堡王等许多美国快餐连锁店中的主导地位而享誉全球。通常，炸薯条在美国快餐连锁店中与汉堡一起供应。此外，这道菜也可以与鱼、蔬菜或肉类一起食用，或者单独食用。这也是经典组合——炸鱼薯条的一个例子。
目前，世界上最大的炸薯条生产商是加拿大公司McCain Foods Limited，总部位于新不伦瑞克省的弗洛伦斯维尔。该公司每小时可生产约一百万磅土豆。McCain Foods Ltd.在全球六大洲拥有30家土豆加工厂。
关于这道美式菜肴的起源有多种理论。一些人声称这道菜因其用法国油煎炸而得名。另一些人认为这道菜曾被称为比利时薯条或德国薯条，但出于政治原因改名，因为德国曾被视为美国的敌人；还有人认为这道菜被命名为法式炸薯条，是因为它是在第一次世界大战期间首次在法国被介绍给美国士兵。
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